菓子店も高利益率商品の開発が求められるなかで、フードプリンターを活用することは１つの有効な施策です。菓子に今まで人の手で文字や絵を入れていた場合は、フードプリンターを導入することで、人件費の削減と新たな価値の付与が可能になります。ここでは、フードプリンターのメリット・デメリットについて説明しています。
菓子店の多くは利益率が低くなりがちです。人件費を抑えるのは難しく、さらに原材料の高騰の影響も受けてもなかなか商品の値上げができないからです。
利益率が高い商品を開発するためには、顧客ニーズに寄り添い、顧客に喜びを感じてもらうことが大切です。その期待に応える手段の一つが、フードプリンターです。フードプリンターを使用することで、写真や文字を菓子に印刷ことができ、見栄え良く、かつニーズに寄り添って特別感のある演出が可能になり、高付加価値をつけることができるようになります。
フードプリンターの導入で、今まで手作業でしていた菓子へのイラスト作成や文字の書き込みを機械で行えます。そのぶん労力が減り、イラスト作成・文字書き込みをしていた担当者に別の作業をしてもらうことができるようになり、総合して人件費の削減につながります。
様々な効果が見込めるフードプリンターですが、安くはない機械の導入には設備投資費が必要です。大量印刷向きと少量印刷向きの違いがありますが、フードプリンターを導入するにはそれなりの初期費用が掛かります。投資に見合ったリターンを得られるかは、事前に確認したほうがよさそうです。
しかし、この設備投資を長期間使用すると仮定すると、1日当たりの使用金額を抑えることが可能です。使用量と期間、計画性の有無に左右されるでしょう。
フードプリンター導入の効果で大きいものとしては、高付加価値商品の開発と人件費の削減、それにより利益率の高い経営が可能となることです。どのようにして高付加価値商品の開発と人件費の削減をしていけるかについて解説します。
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